Você acha que as partículas e/ou ondas mudam de direção quando as olhamos?‎

Não. Voltar o olhar não faz com que nada seja enviado para a partícula por isso. Ela pode mudar de direção por colisão com fótons, que são os mensageiros da informação de seu movimento para os detectores, como o olho. Mas nisso o detector é um receptor dos fótons e não um emissor. Aquilo que emite os fótons que, por interagirem com a partícula, revelarão sua posição e velocidade, é que interfere com ela. Uma observação faz com que o estado de um sistema se altere não por causa do observador, mas por causa da interação do sistema com o sistema de fótons que interagiu com o sistema e, ao se dirigir para o observador, seja um instrumento, seja um ser vivo, revelarão a observação.