Ernesto, em adultos o hábito de leitura altera a cognição?

Sim, para melhor. Quanto mais se ler, especialmente ler algo que requeira reflexão para ser entendido e consulta ao dicionário para ver o significado das palavras, mais se desenvolvem conexões sinápticas no cérebro, o que significa que se aumenta a inteligência, justamente no aspecto da cognição e do encaminhamento de raciocínios. Leituras amenas não desenvolvem tanto isso, mas também ajudam. Muito mais do que assistir vídeos, porque a leitura requer que se imagine as cenas descritas, que não são apresentadas prontas, como nos filmes e vídeos. A regra geral para desenvolver a inteligência consiste, justamente, em complicar. Tudo o que simplifica, emburrece. Portanto não é bom que professores simplifiquem tudo. Têm que começar de forma mais simples e acessível, mas não ficar nesse patamar e sim ir, gradativamente, elevando a complicação, para que o estudante desenvolva a inteligência. Porque um dos objetivos da educação, além de transmitir conhecimentos e desenvolver habilidades, dentre outros, é aprimorar a inteligência. Mas o mais importante é formar o caráter. Veja isto: