Por que quando estou achando que meus estudos estão fluindo positivamente, logo vem um exercício que desmonta minha autoestima?

O problema são os problemas e não os exercícios. Porque os problemas requerem que se analise a situação e se descubra os caminhos para solucioná-los. Isso requer, além do ótimo traquejo em trabalhar com fórmulas, uma grande compreensão dos casos em que cada uma se aplica e, principalmente, dos que não se aplica. Muitos estudam as fórmulas sem atentar para o contexto de sua aplicabilidade. Isso é essencial. Antes de começar a resolver problemas tem que se saber, muito bem, as condições de validade de cada equação. E tem-se que treinar em interpretar os enunciados para identificar o tipo de fenômenos que estão acontecendo, quais as circunstâncias, e quais equações, então, seriam aplicáveis.