A hipótese do big rip é plausível? Existem evidências que a corroboram?

Sim. A maior evidência é o resultado mais recente da medida da aceleração da expansão do Universo. Ela indica que nada conterá essa expansão e, portanto, chegará a um ponto em que o espaço se esgarçará tanto que rasgará a estrutura das partículas subatômicas (quarks e léptons) destruindo-as. Antes disso os átomos já teriam sido todos rasgados. Depois desse "rip" o Universo conterá apenas campo de matéria não quantizado que se tornará cada vez menos denso, indefinidamente. Os próprios fótons se alargarão tanto que corresponderão a comprimentos de onda cada vez mais colossais (trilhões de anos luz), tendendo a infinito e correspondendo a luz de frequência nula.