Professor Ernesto, se o universo não observável for infinito, o universo observável surgiu no interior daquele. Então o que impediria o surgimento de infinitos universos "observável"? Sei que em ciência há de se ter provas ou fortes evidências. Mas me parece mais do que óbvio tais ocorrências.‎

Note que os Universos Observáveis não surgem. Eles são parte do Universo. São a parte que se pode observar de dado ponto, para o qual a luz teve tempo de chegar desde que o Universo existe. Existem infinitos Universos Observáveis mesmo. De cada lugar do Universo em que se está, o Universo Observável para esse lugar é uma região esférica de raio igual à distância ao ponto de observação em que se situa algo que enviou sua luz para o ponto de observação quando o Universo surgiu e ela chegou ao ponto de observação no momento presente, tendo centro no ponto de observação. Atualmente esse raio, considerando o tempo que o Universo surgiu, que é de 13,8 bilhões de anos, e o fato de que, enquanto isso, o Universo foi se expandindo, é da ordem de 46 bilhões de anos-luz. Veja o cálculo aqui:
http://dournac.org/info/size_universe
http://physics.stackexchange.com/questions/57402/size-of-the-observable-universe