Por que acreditar que a Terra é o centro o Universo e negar todo o conhecimento científico não pode ser chamado de burrice?

Porque burrice é uma incapacidade de raciocinar e não ignorância ou crença em assertivas equivocadas. Muitas pessoas que acreditam em Deus, mesmo estando equivocadas, são extremamente inteligentes. E podem ser muito cultas. Só não se debruçaram sobre a questão e refletiram o suficiente sobre ela para concluírem pela impropriedade da admissão da existência de Deus. Ou se debruçaram e não concluíram. Ou concluíram e não querem admitir por algum atavismo, por exemplo, por medo de se enganarem e, com isso, irem para o inferno, como se deu com Pascal.