É possível entender bem a neurociência autodidaticamente? Ou é melhor entrar num pós-graduação na área?

É possível entender autodidaticamente sim. Mas tem que ir estudando em uma escala progressiva de abrangência e aprofundamento. Recomendo começar com os livros da Suzana Herculano-Houzel (são vários pequenos e fáceis). Depois sugiro a obra "Neuroscience for Dummies", de Frank Amthor (em inglês). A partir daí, já se pode passar para textos didáticos de cursos de medicina,.