Como é possível um núcleo sofrer um decaimento e eliminar um elétron se o mesmo é constituído apenas de prótons e nêutrons?

Os prótons e nêutrons são feitos de quarks, Os quarks, pela interação fraca, mudam as propriedades chamadas "cor" e "sabor" e se trasmutam, com emissão ou absorção de elétrons ou pósitrons. Então um nèutron se transforma em um próton e emite um elétron. Veja isto e suas referências:
http://en.wikipedia.org/wiki/Standard_Model

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