Professor, pelo seus estudos, afirmaria que nossa capacidade mental tem um limite atingível, ou estamos sempre se superando sem viver o bastante para alcançar esse limite?

Claro que tem um limite, pois o cérebro tem um número finito de neurônios (80 bilhões) e um número finito de sinapses (100 trilhões). Todavia, normalmente, uma pessoa não consegue esgotar, em menos de duzentos anos de vida, toda sua capacidade de armazenamento cerebral, tanto em termos de memória semântica, episódica, procedural, visual, auditiva, olfativa, tátil e representativa, já que a sensorial direta e a imediata são sempre substituídas por novos registros. Todavia a pessoa sempre usa o cérebro todo e os registros de memória vão sendo formados por redes de sinapses que podem se refazer.
http://psicologia-ro.blogspot.com.br/2012/09/7-tipos-de-memoria-do-ser-humano.html