porque quando esquentamos algo em um aparelho de microondas, a comida(no caso) perde o calor mais rapidamente do que quando esquentado em fogão?

Não sei se isto é verdade e, se o for, possivelmente é porque não se deixou a comida no microondas tempo suficiente para que tenha atingido a mesma temperatura que no fogão. Este tempo é menor no microondas mas, muitas vezes, as pessoas deixam um tempo insuficiente e a temperatura não atinge o mesmo valor. No microondas toda a massa aquece-se, pois a microonda penetra o corpo com mais facilidade, aquecendo diretamente as moléculas. No forno o calor é transmitido da superfície para o interior do corpo por condução.

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