Você saberia me dizer para poder ter, legalmente, um mini laboratório de Química num anexo da minha casa ?

Se você não for pretender prestar serviços remunerados, penso que não há restrição nenhuma para se ter um laboratório experimental de química em casa. Como de eletrônica, mecânica, eletricidade, térmica, ótica, astronomia, biologia ou o que for. Trata-se de um gabinete de estudos e pesquisas particulares, completamente livre. Como se ter uma biblioteca particular. Se pretender ganhar dinheiro com ele, é diferente. Mas eu não sei, nesse caso, como proceder a respeito.