Ernesto, se eu me decidir trocar para Biologia, acha que é possível que eu elimine as disciplinas do ciclo básico de medicina (bioquímica, histologia, fisiologia, farmacologia, biofísica, microbiologia e afins)? Ou eu teria que cursar os 5 anos na íntegra?

Você pode pedir aproveitamento de todas as disciplinas cuja programação coincida com as disciplinas do curso de biologia. Se você foi aprovado e se o conteúdo coincidir elas não precisam ser cursadas de novo.