mas não existindo não se sabe de nada, nem da existência e tampouco da inexistência, já que existindo se pode saber, pelo menos, de alguma coisa.‎

Claro que não existindo não se sabe de nada. A recíproca não é verdadeira. Se não se sabe, não quer dizer que não se exista. Pode-se saber algo e não se saber outras coisas. Como é sempre o caso. O que você houvera dito foi "A única forma de não saber algo é não existindo". Se você tivesse dito "A única forma de não saber nada é não existindo", para os seres humanos, seria correto. Mas não para vegetais, por exemplo. Todavia é possível, mesmo, que algum ser humano exista (isto é, esteja vivo) e não saiba nada, se tiver nascido com alguma lesão cerebral severa e tenha apenas vida vegetativa.