É mais vantajoso me graduar nas áreas do meu interesse, por exemplo, Química e Física, ou escolher apenas uma e fazer uma pós-graduação em outra. Qual o nível de importância da graduação perante a pós-graduação, etc? Posso me licenciar em Química e fazer mestrado ou doutorado para ser físico teórico

Para fazer mestrado e doutorado em Física Teórica é bom fazer bacharelado em Física, senão vai ter que fazer um nivelamento das matérias faltantes. Mas é possível, durante a graduação em Física, cursar, paralelamente, disciplinas do curso de Química, mesmo que, com isso, demore mais para concluir. Depois pode fazer vestibular para Química e aproveitar todas as disciplinas já feitas. Mas não acho necessário.