"Faço das suas as minhas palavras", seria uma espécie de plágio, saudável ou não?‎

Não. Trata-se, apenas, da concordância. Não se está afirmando que as palavras dele sejam originais da própria lavra. O plágio se caracteriza por apresentar alguma afirmação como sendo original sem que o seja. Mas pode acontecer que não seja plágio, mesmo que alguém já o tenha dito, se quem o disse depois o tenha feito sem o saber. Então é original também. Isso acontece.