No que tange ao estudo do exame de ressonância nuclear magnética, é mais interessante pegar livros que abordam o tema de imediato ou pegar livros de eletromag, física nuclear e partículas para depois focar num de RM específico?

Depende do nível de entendimento que você pretenda. Se for apenas tecnológico, pode ir direto a textos sobre ressonância magnética. Se for para entender o fenômeno, tem que estudar seus fundamentos antes.