Então e entropia poderia em teoria ser reversível, e ela ser irreversível é apenas uma peculiaridade do nosso universo? Como sabemos disso?

Os processos experimentados pelos sistemas isolados podem ser reversíveis (sem variação de entropia) ou irreversíveis (com aumento de entropia). Contudo não podem ocorrer com diminuição de entropia. Todavia, se o sistema não for isolado, pode experimentar processos que se deem com diminuição da entropia. Como o Universo como um todo é um sistema isolado, sua entropia não pode diminuir. Mas pode permanecer constante. Só que não permanece, e sim vai aumentando. Isso é uma peculiaridade do Universo sim. Verificada, simplesmente, pela medição da variação da entropia nos processos que ocorrem. Isso é calculado pela integral do calor dividido pela temperatura.