você frequentaria um bar/lanchonete em que os garçons fossem robôs? e por que não?‎

Certamente que sim. Não vejo problema nenhum. Inclusive com respeito a qualquer atividade exercida por pessoas humana. Claro que os robôs terão que ser suficientemente desenvolvidos para as necessidades de cada uma. Incluindo a capacidade de experimentar emoções e sentimentos e de terem consciência psíquica e moral. Mas isso é só uma questão de tempo e se chegará lá.