Por qué os espíritas falam sempre em luz, tipo "muita luz no seu caminho" e estas frases sempre fazendo referência à luz?

Não só espíritas, mas cristãos também (espíritas não são cristãos, pois não reconhecem Cristo nem como Deus, nem como redentor, mas apenas como uma pessoa iluminada). Veja-se, por exemplo, a frase "Jesus é a luz da vida". Nesses casos a palavra luz não está sendo usada em seu sentido literal, que é físico, mas metaforicamente, como significando que seja o que mostra o que seja correto.