Uma pessoa que não sabe desenhar pode fazer um curso de desenho técnico?

Pode, perfeitamente. Desenho técnico é feito com instrumentos e não à mão livre. Hoje em dia, inclusive, é mais feito em programas de computador. Todavia quem desenha a mão livre bem tem mais facilidade. O interessante é ser capaz de desenhar sem nenhum croqui. Já ir fazendo direto o traço definitivo. Assim é que eu faço. Isso se chama "desenhar com o lado direito do cérebro", ou seja, o que não é lógico. Isso vale, também, para escrever prosa e verso, compor música e, até, demonstrar teoremas. É o que se chama, também, de "intuição".