Por que a matemática e a física estão repletas de letras gregas?‎

Porque o alfabeto latino, usando as maiúsculas e as minúsculas, é insuficiente para achar símbolos representativos para todas as grandezas. Mesmo usando as gregas maiúsculas e minúsculas, ainda falta. Então se usam as góticas ou se repetem símbolos para mais de uma grandeza. Poderiam ser usadas as letras cirílicas e as hebraicas também. Ou as árabes. É que são difíceis de achar nos editores de texto. Agora é que se acham com o unicode. Mas, antigamente, antes dos computadores, quando se compunham tipograficamente as páginas para imprimir, isso era muito raro. Já as gregas eram mais comuns.