Quais experimentos o Sr. acha queria seria legal, mas principalmente importante para se ter no ensino médio numa aula de física?

Mostrar a relação entre força, massa e aceleração. Mostrar a conservação da quantidade de movimento em colisões. Os experimentos interessantes são os que comprovam as leis e não simplesmente para medir algo. De ótica tem muitos bem fáceis de fazer. Com eletricidade e calor é mais difícil. Mas de mecânica também é fácil. Conservação da energia em um sistema massa-mola oscilando na vertical, por exemplo. Mas tem que ter um flash estroboscópico e uma câmara com abertura manual. Isso pode ser construído na própria escola, assim como uma mesa sem atrito.