Algumas pessoas costumam dizer: "Gosto não se discute". Concorda com essa afirmação?

Não. Acho que se discute sim, como tudo. O que não se pode é depreciar alguém por seu gosto. Há que se respeitar todo tipo de gosto. Mas, mesmo respeitando, pode-se, com toda a propriedade, discordar e argumentar contra, sem ofender.