Há um livro de Química para o Ensino Superior cujo título é: "Química - a Ciência Central". Concorda com esse título?

Discordo totalmente. Química não é a ciência central, de modo nenhum. A ciência central é a Física. Sem sombra de dúvida. Química é um capítulo da Física. A Física é a ciência que está por trás de todos os fenômenos, sejam químicos, biológicos, psicológicos, sociológicos e assim por diante. Dizer que a Química é a ciência da matéria e que tudo é feito de matéria é falso. O Universo não é feito só de matéria. Também é feito de campos e radiação. Sem contar o espaço, o tempo, as estruturas e as ocorrências, que são constituintes não substancias do Universo (substancial no sentido filosófico e não químico). A própria matéria é estudada, fundamentalmente, pela Física. O que a Química estuda são aspectos particulares do comportamento da matéria, como as combinações entre os elementos para formar as substâncias e os materiais. Mas não estuda a estrutura e a fenomenologia dos constituintes básicos da matéria, que são as partículas elementares. Esse estudo é feito pela Física. Além do que as interações que promovem as combinações químicas são estudadas pela Física. Finalmente a Química que geralmente se estuda é um caso mais particular ainda, do comportamento da matéria nas condições ambientais da superfície da Terra. Não se estuda como a química acontece no interior das estrelas, onde só há plasma, a temperatura é de milhões de kelvins e a densidade e a pressão são estupidamente grandes. Ou, ao contrário, como se dão as coisas no espaço sideral. Nem no interior dos planetas se tem um estudo químico do que acontece. Isso significa que a Química é, principalmente, uma ciência prática, isto é, aplicada, que se interessa por conhecer o que tem utilidade. Então não é uma ciência básica e fundamental pois, essas, não cogitam da utilidade do que estudam.