"E não seria anti-ético matar um animal para comer se não houvesse alternativa, isto é, se fossemos estritamente carnívoros." É anti-ético matar um outro humano se não houvesse alternativa, isto é, se fossemos estritamente carnívoros?

Não. No caso de outra pessoa humana, mesmo que fossemos estritamente carnívoros, não seria ético matar para comer. Seria ético comer outro ser humano, já morto, se não se tivesse outra fonte de alimento para sobreviver. Mas não matar para comer. Nesse caso o ético seria morrer de fome. A situação não é equivalente, de modo nenhum.