Professor, plantas são seres vivos, mas não possuem sistema nervoso, então porque não considerar um embrião em desenvolvimento um ser vivo, mesmo não tendo sistema nervoso, já que plantas não o tem e são consideradas seres vivos?

Um embrião é um ser vivo. O que ele não é é uma PESSOA, ainda. Mas já é, inclusive, um INDIVÍDUO, distinto da mãe e do pai.