Se não fosse a proteína animal o ser humano não se desenvolveria.

Isso não é verdade. Ele requer proteína, mas não precisa ser animal. De fato, consumindo proteína animal, o desenvolvimento evolutivo da espécie foi mais rápido. Mas isso não justifica, eticamente, esse procedimento. Seria como o sucesso econômico de algum empreendimento pudesse justificar procedimentos não éticos para ser obtido.