"Mas isso não justifica, eticamente, esse procedimento." O que nossos ancestrais entendiam de ética? Seria o mesmo que tentar convencer hoje um leão de ser herbívoro.

Realmente não entendiam. Todavia, agora que a humanidade é civilizada, isso pode ser compreendido pelas pessoas. Claro que não para muitas. Mas é preciso que o processo educativo incuta valores éticos nas pessoas. No mundo inteiro. Quando esses valores estiverem, de fato, assimilados por toda a humanidade, a pecuária vai ser extinta. Em relação tanto ao carnismo quanto em relação a tudo o mais, especialmente guerras de conquista, exploração de pessoas por capitalistas vorazes, preconceitos variados e por aí vai. É interessante ler o livro "Ética Prática" do Peter Singer.