o campo bariônico está flutuando a todo momento? como você explica o fato de que não surgem partículas dele, atualmente, e isso não nos mata com a radiação liberada.

Com a expansão do Universo, a densidade de energia do campo de matéria não é suficiente para formar um par de partícula e antipartícula, exceto em condições especiais, como perto de um buraco negro. Aliás, isso só acontecia, em todo o Universo, nas primeiras frações de segundo. Primeiro para os quarks, depois para os elétrons e família. Hoje isso também pode acontecer em experimentos em aceleradores de partículas ou, por acaso, muito raramente (põe muito nisso) quando algum raio cósmico colide com uma partícula da atmosfera.