É verdade que Engenheiros Químicos entendem mais de Química do que os próprios químicos ou é mera presunção dos engenheiros?

Costuma ser verdade sim. Porque os engenheiros precisam inventar novos processos e produtos, o que exige um conhecimento bem mais amplo e aprofundado. Por outro lado, no tempo em que eu lecionei Estrutura da Matéria para a Licenciatura e Bacharelado em Física e que era disciplina optativa do Curso de Química, poucos alunos de Química a cursavam. Acho que era porque exigia a resolução de equações diferenciais e o uso de funções especiais, como Polinômios de Legendre e Funções de Bessell. Acontece que eles só faziam os Cálculos 1, 2 e 3, mas não o 4. E ele foi tirado do pré-requisito da Estrutura da Matéria, justamente para permitir que os alunos de Química a cursassem. Parece que o pessoal da Química tem certa ojeriza por matemática mais complicada. E engenheiros e físicos, absolutamente, não podem ter ojeriza por isso, senão não conseguem exercer sua profissão. Esse é que é o problema.