se tudo possui definição, então perceba que isso leva a uma regressão até o infinito, pois teria que definir o que é definição, já que existe conceito de definição, e então teria que definir o que é definir definição?

Não é verdade que tudo possua definição. Isso é impossível. Toda definição consiste na explicitação de um conceito em termos de outros já definidos. Isso é possível até se chegar a termos que não possuem definição por não haver termos precedentes já definidos em que ela se fundamentar. Tal é o caso de ponto, reta e plano, por exemplo. Ou carga elétrica, que só pode ser definida de modo circular.