Por que o tempo de Planck não pode ser aproximado por zero (ou o início do universo)? Visto que é um tempo ínfimo e que qualquer coisa como 10^-40 é considerada zero para fins práticos.

De modo nenhum. 10^-44 não é zero. Nesse tempo, durante a fase inflacionária, o volume do Universo se expandiu por um fator de 10^66 vezes. O que seja fins práticos depende do contexto. Em cosmologia, teoria de campos e física de partículas, tempos e distâncias tanto ínfimas quanto imensas são comuns.