As leis da conservação são apenas constatações empíricas acerca do Universo, correto?‎

Sim. Mesmo que se considere que há princípios mais básicos dos quais elas podem ser deduzidas, isso é um arcabouço teórico. O fato físico fundamental é a conservação de certas grandezas que se constata acontecer no Universo. Em alguns casos, inclusive, já se encontrou situações em que algumas não se conservam, como a paridade das funções de onda. Os físicos sempre verificam se, em novos fenômenos observados, as conservações são preservadas ou não. Quando se tem uma situação em que, para dado fenômeno, ainda não se encontrou ocorrência nenhuma que contrarie alguma conservação, ela é admitida com segurança para aquele fenômeno. Sempre, contudo, é preciso entender que se tratam de leis empíricas, ou seja, induzidas e não deduzidas. Assim elas não são garantidas. Pode ser que alguma categoria de fenômeno venha a ser descoberta que contrarie alguma lei de conservação.