A única ciência fundamental seria a Física? Pois não consigo imaginar nenhuma outra ciência que não depende de nenhuma outra mais (perceba que não considero aqui matemática como uma ciência).

De fato, do ponto de vista reducionista é isso mesmo. E o reducionismo é inescapável, mesmo que não seja linear (isto é, que o todo não seja a simples soma das partes, mas que sempre seja função das partes e da interação do sistema com o resto do Universo). O holismo nada mais é do que um efeito aparente de um reducionismo não linear.