Professor, alguém em idade adulta que não consegue entender como funciona um nó de cadarço certamente deve ter algum distúrbio de aprendizagem?

Não necessariamente. Pode ter apenas uma falta de destreza manual para isso. No caso também poderá exibir falta de destreza para fazer tricô e crochê, por exemplo. Ou para ter uma caligrafia caprichada. Isso não é uma deficiência cognitiva. Pode ser uma deficiência do controle fino dos movimentos dos dedos, que é comandado pelo córtex motor e pelo cerebelo, mesmo que não tenha nenhum problema no córtex pré-frontal, que é responsável pela cognição.