Considerando que nossas células se renovam periódicamente ( incluindo neurônios ) de que forma nossas lembranças e experiências são transmitidas neste processo? Por que ao acordamos nos damos conta de que somos nós, já que o cérebro estava em repouso?

De todo o organismo, as únicas células que não se renovam são, justamente, os neurônios. Eles são os mesmos, do nascimento à morte. Vários morrem e alguns surgem, mas não em substituição aos que morrem. São outros, com outras funções. E o cérebro não repousa durante o sono. Ele está permanentemente em atividade, até no estado de coma. O que há é a supressão da consciência que é uma função mental que permite que a pessoa saiba o que está pensando e sentindo. Mas há uma espécie de chama piloto que religa a consciência sempre que uma sensação intensa seja captada pelo organismo. O que surge e desaparece por uso e desuso são as conexões entre os neurônios (dendritos e sinapses). E são justamente elas que formam as memórias e que constituem a inteligência e a sensibilidade. Assim, tudo o que somos está permanentemente ativado, mesmo dormindo.