Existe algum sistema que tenda a aumenta a ordem e não a desordem?

Sim, vários, desde que localmente, em sistemas não isolados. Dois exemplos são a própria gravitação e a interação de Van der Waals. Elas são responsáveis pela formação de estrelas, planetas e galáxias a partir do gás sideral e por organismo vivos a partir da matéria inanimada.