Qual sua opinião acerca de empresas que só contratam funcionários considerados de boa aparência? Faz diferença ou não?

Acho um absurdo. A aparência da pessoa não tem nenhuma relação com a competência dela para executar qualquer trabalho. Outros fatores podem interferir, mas não a aparência. Claro que se pode exigir que a pessoa esteja sempre limpa e bem arrumada, com roupas adequadas e condizentes a seu serviço. Também pode se exigir que a pessoa tenha traquejo, fale um bom português e coisas do tipo. Mas não que seja bonita ou que seja branca, por exemplo.