seria correto fazer uso de animais como meio e não como fim apenas por não serem seres humanos? (pensamento Kantiano)

Não. De modo nenhum. Os animais também são seres vivos sencientes e, vários, mesmo com certo grau de consciência. Portanto merecem respeito, consideração e afeto, como pessoas humanas. De certa forma, também são pessoas, mesmo não humanas. Os maus tratos que muitos pecuaristas devotam aos animais a serem abatidos, especialmente frangos e pintos, revela um caráter malsão de pessoas que não têm sentimentos e só pensam em lucros. Pessoas assim, para mim, são execráveis. Escória da humanidade mesmo.