Quando há alguma discussão de alguém que entende muito do assunto e outra não e durante a discussão, o expert ñ muda o seu linguajar técnico e profundo sobre o assunto, sabendo que a outra pessoa provavelmente não vai entender, pode ser colocado como argumento ad hominem por parte do entendedor?

Propriamente não, mas é parecido. Uma pessoa de bem, educada e solícita não faz isso. Pelo contrário, busca usar o linguajar mais acessível para que o interlocutor possa compreender. Isso faz parte do fato de se ter razão e, inclusive, o uso de linguagem hermética depõe contra a pessoa, se ela não estiver discutindo entre seus pares que a compreendam.