Então o universo era apenas o vácuo e sempre existiu. Mas que em algum momento quando esse vácuo fora desestabilizado ocorreu o big bang formando a matéria e campo. É isso?‎

Não. O vácuo foi o que surgiu quando o Universo surgiu. Apenas um espaço com campo. Antes não havia coisa alguma. Nem espaço nem vácuo. Logo a seguir a esse surgimento, iniciou-se a expansão do Universo, na qual surgiram a matéria e a radiação. Note que o Big Bang não é o surgimento do Universo mas sim o início de sua expansão, que se deu 10^-42 s depois. Quanto ocorreu o Big Bang, o Universo já existia, há 10^-42s.