É verdade que o físico sabe mais matemática do que o matemático?‎

Depende da pessoa. Pode saber. Em geral o matemático sabe mais de um aspecto específico em que aprofundou seus estudos. O físico teórico é obrigado a saber muitos tópicos de Matemática, de modo bem abrangente a aprofundado, que o matemático, em geral, não cuida de dominar.