Professor se eu for fazer algum experimento que esteja relacionado com a gravidade, eu terei que adotar a terra como um sistema né?

Depende. Se o seu experimento for lançar um satélite para detectar anomalias no campo gravitacional do Sol, então o seu referencial será o Sol. Isso é feito para medir o momento de quadrupolo gravitacional do Sol, por meio de satélites solares em vários planos de órbita, fazendo vários ângulos como o plano da órbita dos planetas. O momento de quadrupolo é parcialmente responsável pela precessão dos periélios dos planetas. Variações no momento de quadrupolo provocam ondas gravitacionais. Se se for fazer algum experimento gravitacional em Júpiter, o referencial será Júpiter. Ao se verificar a massa de matéria escura de uma galáxia se mede o seu campo gravitacional a partir do movimento de suas galáxias satélites ou aglomerados globulares. Então o referencial é a galáxia em questão.