Sou apaixonado por física e filosofia, conseguindo terminar a graduação e a pós um professor adjunto de física tem tempo de fazer uma segunda graduação? Pois queria estudar filosofia também, adoro escritores como Nietzsche, Dostoiéviski.

Claro que sim. Inclusive, sendo professor de uma Universidade, pode-se cursar na própria. Ou então em um desses cursos à distância, não presenciais. Tem uns que são bons e não picaretagem. Precisa saber em que instituição. Acho muito válido que físicos também cursem Filosofia. Do mesmo modo que filósofos entendam bem de Física, bem como de Biologia.